Le chou-fleur est un légume d’hiver naturellement riche en fibres et contenant beaucoup de vitamine B. Les feuilles vertes qui entourent la tête du chou-fleur le protègent du soleil et le chou reste blanc et ne vire pas au vert.
Parfois appelé riz au chou-fleur, cette recette de couscous de chou-fleur est sans gluten, végétalienne et délicieuse!
COUSCOUS DE CHOU-FLEUR
1 petit chou-fleur
jus et zeste de 2 citrons verts
50g de graines de sésame grillées
20g de noisettes concassées grillées
2 cuillères à café de graines de sésame noir
Poignée de coriandre hachée
Coupez et nettoyez le chou-fleur en retirant les feuilles extérieures et en retirant la tige. Gardez la tige et coupez la coque extérieure pour utiliser le centre en la râpant dans le couscous.
Mélangez ou râpez le chou-fleur cru dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il ait une texture de couscous.
Mélangez le reste des ingrédients puis préparer la vinaigrette.
VINAIGRETTE POUR COUSCOUS
1 petit oignon rouge coupé en dés
1 cuillère à café de miel
Petit pouce râpé de gingembre
pincée de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
Piment rouge ou vert haché
Sel et poivre
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Mélangez au chou-fleur juste avant de servir.
Bon appétit.
Matt Gojevic est le génie gastronomique qui fait tourner Matty G Cooks.
